Сертификация и декларирование коньяка

Рынок крепкого алкоголя, и в частности коньячной продукции, является сегментом с высочайшей ответственностью производителя перед потребителем. Коньяк — это благородный напиток, произведенный из коньячных дистиллятов, выдержанных в контакте с древесиной дуба не менее трех лет. Сложная технология производства, включающая двойную перегонку и длительную выдержку, создает риски отклонения физико-химических показателей от нормы. Кроме того, этот сегмент подвержен фальсификации, когда под видом марочного коньяка продается подкрашенный спирт-ректификат. Для легального оборота продукции на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС) коммерческие предприятия обязаны пройти процедуру подтверждения соответствия. Отсутствие разрешительной документации влечет за собой аннулирование лицензии Росалкогольтабакконтроля, конфискацию товара и крупные штрафы. Компания ООО Эксперт-Тест предлагает профессиональные услуги по сертификации алкогольной продукции. Мы помогаем производителям и импортерам заказать необходимые испытания и оформить декларации в строгом соответствии с законодательством. Наши эксперты работают с клиентами во Владимире, а также оказывают поддержку ликероводочным заводам и таможенным брокерам по Владимирской области.

С технической точки зрения, сертификация коньяка — это многоступенчатый процесс. Он включает не только проверку безопасности (отсутствие ядов), но и подтверждение подлинности (идентификацию). Лаборатория должна доказать, что спирт в бутылке имеет виноградное происхождение, а не зерновое или синтетическое, и что напиток действительно контактировал с дубом заявленное количество лет.

Нормативная база: Технические регламенты ЕАЭС

Коньяк, как пищевой продукт, подлежит обязательному декларированию. Оформить сертификат соответствия на коньяк можно только в добровольном порядке для повышения имиджа. Обязательная оценка проводится на основании требований системы технических регламентов Таможенного союза:

• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции — базовый регламент, устанавливающий санитарно-эпидемиологические требования и нормы по токсичным элементам;
• ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки — регулирует правила нанесения информации на этикетку, включая обязательные предупреждения о вреде чрезмерного употребления алкоголя;
• ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок — применяется, так как в коньячном производстве допускается использование сахарного колера (для коррекции цвета) и сахарного сиропа (для смягчения вкуса);
• ТР ТС 005/2011 О безопасности упаковки — подтверждает безопасность стеклянной тары и укупорочных средств (пробок).

Также индустрия ориентируется на нормы ТР ЕАЭС 047/2018 О безопасности алкогольной продукции, который содержит детальные определения категорий коньяка и бренди. Специалисты ООО Эксперт-Тест во Владимире проводят аудит документации с учетом всех действующих нормативов, чтобы исключить риски при проверках.

Классификация и идентификация продукта

Важнейшим этапом является правильная идентификация. Существует юридическая разница между понятиями Коньяк (защищенное географическое указание Франции), Российский коньяк и Бренди. Для декларирования в РФ применяются следующие категории (согласно ГОСТ 31732-2014):

1. Коньяк трехлетний — выдержка дистиллятов не менее 3 лет;
2. Коньяк четырехлетний — выдержка не менее 4 лет;
3. Коньяк пятилетний — выдержка не менее 5 лет;
4. Коньяк выдержанный (КВ) — средний возраст дистиллятов не менее 6 лет;
5. Коньяк выдержанный высшего качества (КВВК) — возраст не менее 8 лет;
6. Коньяк старый (КС) — возраст не менее 10 лет;
7. Коньяк очень старый (ОС) — возраст не менее 20 лет.

Если продукт произведен не из винограда (или с добавлением зернового спирта), он не может называться коньяком. Мы консультируем импортеров, ведущих деятельность в Владимирской области, по вопросам правильного наименования продукции на этикетке во избежание введения потребителя в заблуждение.

Лабораторные испытания: Углубленный технический анализ

Регистрация декларации осуществляется исключительно на основании Протокола испытаний. Для коньяка это сложный химический анализ. В аккредитованной лаборатории образцы тестируются по расширенному перечню показателей:

1. Токсикологическая безопасность

Контролируются вещества, опасные для жизни и здоровья:

• Метиловый спирт (метанол). В отличие от водки, где метанол практически отсутствует, в коньяке допускается его небольшое содержание (до 2,0 г/дм³ безводного спирта), так как он образуется при брожении пектинов винограда. Однако превышение нормы смертельно опасно;
• Свинец, мышьяк, кадмий, ртуть — токсичные элементы, попадающие из сырья;
• Радионуклиды (Цезий-137, Стронций-90).

2. Физико-химические показатели качества

Эти параметры определяют органолептику и соблюдение технологии:

• Объемная доля этилового спирта — должна быть не менее 40% (для классического коньяка);
• Массовая концентрация сахаров — в коньяке допускается добавление сахара, но строго в пределах рецептуры (обычно до 15 г/дм³ для ординарных);
• Массовая концентрация средних эфиров, альдегидов и высших спиртов — формируют букет («коньячный тон»);
• Массовая концентрация летучих кислот — показатель микробиологической чистоты (отсутствие уксусного скисания);
• Массовая концентрация железа и меди. Железо попадает из оборудования, медь — из перегонных кубов (аламбиков). Их избыток вызывает помутнение напитка («черный» и «медный» касс).

3. Идентификация природы спирта (Изотопный анализ)

Самый современный метод выявления фальсификата. Лаборатория определяет соотношение изотопов углерода (C13/C12) и кислорода. Виноградный спирт имеет уникальную изотопную метку, отличающуюся от спирта из зерна, свеклы или кукурузы. Если анализ показывает отклонение, продукт признается фальсификатом.

Для клиентов, находящихся во Владимире, мы организуем оперативную доставку образцов в испытательный центр с соблюдением всех правил транспортировки алкогольной продукции.

Схемы декларирования алкогольной продукции

Выбор схемы зависит от объема производства и целей заявителя. Согласно техническим регламентам, для коньяка применяются:

• Схема 3д — для серийного выпуска. Испытания проводятся исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории, включенной в Единый реестр ЕАЭС. Это основная схема для заводов и официальных импортеров. Декларация выдается на срок до 3 лет;
• Схема 6д — для серийного выпуска при наличии у производителя сертифицированной системы менеджмента качества (ХАССП/ИСО 22000). Позволяет оформить декларацию на максимальный срок — 5 лет. Требует прохождения инспекционного контроля;
• Схема 4д — для партии продукции. Декларация действует только на конкретный объем бутылок, указанный в инвойсе. Срок действия ограничивается сроком годности продукции (для коньяка он не ограничен при соблюдении условий хранения).

Мы рекомендуем производителям по Владимирской области выбирать схему 3д или 6д для стабильной работы с ЕГАИС и торговыми сетями.

Внедрение ХАССП на коньячном производстве

Производство коньяка — длительный процесс, включающий выдержку спиртов годами. Согласно ТР ТС 021/2011, каждый производитель обязан внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП (HACCP). Критические контрольные точки (ККТ) в коньячном производстве:

1. Приемка виноматериала (контроль диоксида серы и летучих кислот);
2. Дистилляция (фракционирование — отделение «голов» и «хвостов» с вредными примесями);
3. Выдержка (контроль влажности и температуры в подвалах, микробиология бочек);
4. Купажирование и обработка холодом (стабилизация);
5. Розлив (контроль отсутствия стеклянной пыли и герметичности укупорки).

Отсутствие действующей системы ХАССП является грубым нарушением лицензионных требований. Специалисты ООО Эксперт-Тест оказывают услуги по аудиту и разработке документации ХАССП для ликероводочных заводов во Владимире и регионах.

Добровольная сертификация и ГОСТ

После обязательного декларирования многие производители стремятся получить добровольный сертификат соответствия ГОСТ Р. Чаще всего подтверждают соответствие ГОСТ 31732-2014 Коньяк. Общие технические условия. Это позволяет:

• Наносить знак добровольной сертификации на этикетку;
• Повысить статус продукта в глазах потребителя (подтверждение марочности);
• Участвовать в международных конкурсах и дегустациях;
• Выделиться на полке среди конкурентов, производящих «Бренди» по ТУ.

Также возможна сертификация на соответствие органическим стандартам, если виноград выращен без пестицидов. В условиях высокой конкуренции в алкомаркетах Владимира, наличие таких сертификатов становится мощным маркетинговым инструментом.

Порядок сотрудничества с ООО Эксперт-Тест

Мы предлагаем прозрачный и эффективный алгоритм оформления документов, учитывающий специфику алкогольного рынка:

1. Подача заявки. Вы связываетесь с нами, чтобы заказать услугу. Мы уточняем категорию напитка (ординарный, марочный, коллекционный) и происхождение спиртов;
2. Аудит этикетки. Мы проверяем макеты на соответствие ТР ТС 022/2011. Проверяется наличие предупредительной надписи о вреде алкоголя (должна занимать не менее 10% площади), читаемость шрифтов и корректность наименования;
3. Отбор образцов. Организация доставки проб (бутылок с акцизными марками или образцов для сертификации) в аккредитованную лабораторию. Объем выборки зависит от программы испытаний;
4. Лабораторные исследования. Проведение тестов на метанол, сивушные масла, эфиры и металлы;
5. Регистрация декларации. Выгрузка данных в реестр ФСА (Росаккредитации). Мы сопровождаем процесс подписания декларации вашей электронной подписью (ЭЦП);
6. Выдача документов. Вы получаете оригиналы протоколов испытаний и готовую декларацию.

Коньячный бизнес не прощает ошибок. Обнаружение синтетического спирта или превышение норм по метанолу грозит не только штрафами, но и уголовной ответственностью. Доверьте процедуру оценки соответствия профессионалам ООО Эксперт-Тест. Мы гарантируем техническую грамотность, знание специфики дистиллятов и соблюдение сроков. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы обсудить условия сотрудничества во Владимире и по всей России.