Сертификация и декларирование пищевой соли

Соль является уникальным продуктом, который используется практически во всех отраслях промышленности: от пищевого производства до химического синтеза и борьбы с гололедом. Однако, когда речь заходит о хлориде натрия, предназначенном для употребления в пищу, государство устанавливает строжайшие рамки контроля. Для коммерческих предприятий, занимающихся добычей, фасовкой, импортом или реализацией данной продукции, процедура подтверждения соответствия является обязательным условием для выхода на рынок. Пищевая соль относится к продуктам массового потребления, и ее безопасность напрямую влияет на здоровье нации. Компания ООО Эксперт-Тест предлагает профессиональные услуги по оценке соответствия. Мы поможем вам разобраться в сложных химических показателях, провести углубленные лабораторные исследования и заказать необходимые разрешительные документы для легальной торговли во Владимире и других регионах.

Нормативно-правовая база: ТР ТС 021/2011 и особенности регулирования

С точки зрения законодательства Евразийского экономического союза (ЕАЭС), пищевая соль (хлористый натрий) подлежит обязательному декларированию соответствия. Важно понимать разницу: обязательного сертификата на соль не существует, основным разрешительным документом является декларация. Оформление сертификата возможно только в добровольном порядке для повышения конкурентоспособности. Регулирование осуществляется на базе следующих нормативных актов:

• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции — фундаментальный регламент, устанавливающий санитарно-эпидемиологические требования к процессам производства, хранения, перевозки и реализации.
• ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки — определяет правила нанесения информации на упаковку (сорт, помол, наличие добавок, информация о йодировании).
• ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок — данный регламент имеет критическое значение для соли, так как в нее часто добавляют антислеживающие агенты (ферроцианиды) и йодсодержащие препараты.

Предприятиям, ведущим деятельность во Владимире и по Владимирской области, необходимо учитывать, что нарушение требований любого из этих регламентов влечет за собой административную ответственность, крупные штрафы и изъятие партии товара из оборота.

Классификация продукции и выбор кода ТН ВЭД

Перед началом процедуры сертификации необходимо точно идентифицировать продукт. Соль различается по способу производства (выварочная, каменная, садочная, самосадочная) и по способу обработки (мелкая, крупная, йодированная). Код ТН ВЭД для пищевой соли обычно относится к группе 2501. От правильной классификации зависит выбор схемы декларирования и перечень необходимых испытаний. Например, морская соль, позиционируемая как БАД или лечебная, может требовать совершенно иной процедуры — государственной регистрации.

Углубленная техническая часть: параметры лабораторного контроля

Основанием для регистрации декларации служит протокол лабораторных испытаний (ПИ). Соль — это не просто NaCl, это сложный кристаллический продукт, который может содержать примеси и специально внесенные добавки. В рамках сотрудничества с ООО Эксперт-Тест ваша продукция пройдет проверку по расширенной программе испытаний.

1. Йодирование: Химия процесса

Йодированная соль — важнейший продукт для профилактики заболеваний щитовидной железы. Ранее для йодирования использовали йодид калия (KI), который был нестабилен и быстро улетучивался на свету и при нагревании. Современные стандарты (включая ГОСТ Р 51574-2018) требуют использования йодата калия (KIO3). Это более стабильное соединение, сохраняющее свои свойства дольше.

В лаборатории проводится количественное определение массовой доли йода. Согласно нормам, она должна составлять 40 ± 15 мкг/г. Отклонение от этого диапазона в меньшую сторону делает продукт бесполезным для профилактики, а в большую — может изменить органолептические свойства пищи.

2. Антислеживающие агенты: Ферроцианиды

Соль гигроскопична, то есть она активно впитывает влагу из воздуха и слеживается в комки, теряя сыпучесть. Для предотвращения этого процесса в соль сорта «Экстра» и мелкого помола добавляют антислеживающие агенты. Наиболее распространенным является ферроцианид калия (Е536) или ферроцианид натрия (Е535). Это комплексные соли желтой кровяной соли.

Несмотря на пугающее название, в малых дозах они безопасны, однако их содержание строго регламентируется ТР ТС 029/2012. Предельно допустимая концентрация составляет 20 мг/кг (в пересчете на ферроцианид-анион). Лабораторный контроль этого показателя обязателен, чтобы гарантировать безопасность продукта для потребителя.

3. Токсичные элементы и тяжелые металлы

Поскольку соль добывается из недр (каменная) или выпаривается из морской воды, она может содержать природные примеси тяжелых металлов. Методом атомно-абсорбционной спектрометрии проводится анализ на содержание:

• Свинца (Pb) — не более 2,0 мг/кг.
• Мышьяка (As) — не более 1,0 мг/кг.
• Кадмия (Cd) — не более 0,1 мг/кг.
• Ртути (Hg) — не более 0,1 мг/кг.

4. Радиационная безопасность

Каменная соль может иметь повышенный природный радиационный фон. В обязательном порядке измеряется удельная активность радионуклидов Цезия-137 и Стронция-90. Это стандартная процедура для всех ископаемых минералов, используемых в пищу.

5. Органолептические и физико-химические показатели

Помимо безопасности, подтверждаются показатели качества:

• Массовая доля хлористого натрия (NaCl) — определяет сортность (для сорта Экстра — не менее 99,7 процента).
• Массовая доля нерастворимого в воде остатка — наличие песка, ила и других примесей.
• Влажность — критический параметр для хранения.
• Вкус, запах и цвет.

Схемы декларирования

Процедура декларирования может проходить по одной из следующих схем, выбор которой зависит от характера поставок:

1. Схема 1д — для серийного выпуска. Допускает использование протоколов испытаний, полученных в собственной производственной лаборатории изготовителя. Ответственность за достоверность данных лежит на заявителе. Подходит для крупных производителей с аттестованными лабораториями.
2. Схема 3д — для серийного выпуска. Испытания проводятся исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории, включенной в Единый реестр органов по сертификации. Это наиболее надежный вариант, обеспечивающий признание документов крупными торговыми сетями во Владимире.
3. Схема 2д — для партии продукции. Применяется при импорте конкретной партии соли по инвойсу. Срок действия декларации в этом случае не устанавливается (действует до реализации партии или истечения срока годности).

Мы рекомендуем клиентам, планирующим поставки в федеральный ритейл, выбирать схему 3д. Это минимизирует риски при инспекционном контроле Роспотребнадзора.

Техническая соль и противогололедные реагенты

Важно отличать пищевую соль от технической (галит, соль для котельных, соль для посыпки дорог). Техническая соль не попадает под действие ТР ТС 021/2011. Для нее процедура сертификации проводится в системе ГОСТ Р (добровольная сертификация) или оформляется Отказное письмо. Однако, если техническая соль содержит специальные химические добавки для плавки льда, на нее может потребоваться Паспорт безопасности химической продукции (MSDS). Наши специалисты во Владимире помогут разделить потоки продукции и оформить верные документы для каждого вида.

Добровольная сертификация и ГОСТ Р 51574-2018

После регистрации обязательной декларации многие производители принимают решение получить сертификат в системе добровольной сертификации. В условиях высокой конкуренции на рынке бакалеи наличие знака соответствия ГОСТ Р 51574-2018 Соль пищевая. Общие технические условия становится весомым маркетинговым преимуществом.

Добровольный сертификат подтверждает не только безопасность (как декларация), но и качественные характеристики: гранулометрический состав (размер кристаллов), белизну, отсутствие посторонних привкусов. Это особенно актуально для премиальных видов соли: розовой гималайской, морской флёр-де-сель или черной четверговой соли.

Порядок оформления документов в ООО Эксперт-Тест

Мы разработали прозрачный и эффективный алгоритм сотрудничества, позволяющий нашим клиентам сэкономить время и получить легитимные документы. Процесс включает следующие этапы:

• Первичная консультация. Вы связываетесь с нами, чтобы заказать услугу. Мы помогаем определить код ТН ВЭД, классифицировать соль (пищевая/техническая/кормовая) и выбрать оптимальную схему декларирования.
• Сбор и анализ документации. Подготовка копий уставных документов (ИНН, ОГРН), контракта на поставку (для импорта) или Технических условий (ТУ), если продукция производится не по ГОСТ.
• Отбор образцов. Организация доставки проб продукции в аккредитованную лабораторию. Для клиентов во Владимире мы предлагаем услуги курьера для оперативной доставки образцов.
• Лабораторные испытания. Проведение полного цикла тестов на йод, антислеживающие агенты, тяжелые металлы и радионуклиды. Оформление протокола испытаний (ПИ).
• Регистрация декларации. Выгрузка данных в Единый реестр Федеральной службы по аккредитации (ФСА). Документ подписывается электронной цифровой подписью (ЭЦП) заявителя.
• Выдача документов. Вы получаете оригиналы протоколов, зарегистрированную декларацию и, при желании, добровольный сертификат.

Почему выбирают ООО Эксперт-Тест

Сертификация соли кажется простой процедурой только на первый взгляд. Ошибки в определении массовой доли йода или превышение содержания ферроцианидов могут привести к отзыву всей партии товара из магазинов и огромным репутационным потерям. Наша компания гарантирует юридическую чистоту и техническую грамотность всех процедур.

Мы работаем с предприятиями любого масштаба — от небольших фасовочных цехов до крупных соледобывающих компаний и импортеров. Наш офис находится во Владимире, но мы успешно решаем задачи клиентов, ведущих деятельность по Владимирской области и во всех регионах России. Мы обеспечиваем реальное подтверждение безопасности вашего продукта.

Если вы хотите обеспечить беспрепятственный доступ вашей продукции на рынок и подтвердить ее высокое качество, доверьте сертификацию профессионалам. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы рассчитать точную стоимость и заказать оформление декларации на соль.